Supongo que, a estas alturas, todo el mundo sabe (o debería) en qué consisten los nutrientes básicos. No obstante, haré una pequeña explicación para profanos:
Proteínas:
Muy de moda, el tema de las proteínas. Las proteínas están compuestas por aminoácidos, que son el material del que está hecho todo el cuerpo. Habrá que consumir más o menos proteínas, dependiendo de el desgaste físico al que se someta el cuerpo (un deportista o un albañil deberán consumir más proteinas que un médico o un abogado). Están presentes, sobre todo en huevos, carnes (de pescado también), lácteos, frutos secos y legumbres.
Hidratos de cardono:
O carbohidratos. Muy presentes en casi todos los alimentos y forma de vida de la sociedad actual (demasiado). Los hidratos de carbono son el combustible rápido del cuerpo. Cuando los consumimos, su función será la de rellenar los depósitos de glucógeno del cuerpo, y servirán para que éste pueda echar mano de esa energía en el momento que le haga falta. Esto significa que debemos consumirlos en función del nivel de actividad que desarrollemos. Si hacemos ejercicio nos harán falta más hidratos de carbono, si no, en realidad deberíamos comer muchos menos de los que segúramente estés comiendo. Todos los hidratos de carbono que no gastes, se acumularán en forma de GRASA. Están presentes en todo lo que esté hecho con cereales (pan, galletas, pasta, etc.), patatas, dulces, bebidas carbonatadas, alcohol y legumbres.
Grasas:
También llamados lípidos. Cumplen numerosas funciones en el cuerpo y no son tan malas como las pintan. Entre sus funciones destacan las de protección (ante temperaturas y de la piel), transportadoras de vitaminas liposolubles (A y D) y función energética. ¡Sí!, las grasas también aportan energía, pero es energía de reserva, que se consumirá si se han consumido ya las otras reservas del cuerpo (glucógeno). También, como he dicho antes, protegen del frío, no solo por la capa de grasa de la piel, también porque es lo que el cuerpo quema para mantenerse caliente (leña). También cumplen función plástica, es decir, dan forma al cuerpo en determinadas zonas: cara, nalgas, pechos, etc. Hay tres tipos de grasas: saturadas (aumentan el nivel de colesterol), monoinsaturadas (regulan el nivel de colesterol) y las poliinsaturadas (reducen el nivel de colesterol). Se encuentran en los aceites (obviamente), carnes, frutos secos, salsas, etc.
Vitaminas y Minerales:
Su función es la de que todo funcione bien en el cuerpo. Están presentes en casi todos los alimentos, pero sobre todo en las verduras y frutas. Nunca sobran, así que no te cortes y come todas las que puedas.
¿Como comer?
Es bastante sencillo una vez lo comprendes:
- Consume más o menos proteinas en función de los esfuerzos físicos a los que se vea sometido tu cuerpo. El mejor momento es por la noche, porque el cuerpo se repara y recompone durante el sueño.
- Más o menos hidratos de carbono dependiendo de lo activo/a que seas o vayas a ser. El mejor momento para consumirlos es al principio del día, ya que tienes todo el día para desgastarlos, y casi nada por la noche, ya que vas a estar tumbado o dormido si hacer nada.
- Las debes tomarlas en función de si quieres aumentar de peso, si hace frío, o si te hacen falta reservas de energía para actividades físicas prolongadas.
- Las frutas y verduras, debes consumirlas sin límites.
Además, deberías dedicar unos segundos, en el supermercado, a leer la composición nutricional de los productos que compras, para hacerte una idea de la cantidad de nutrientes que consumes.
Por la red hay numerosas páginas dedicadas a la nutrición que explican todo de forma más técnica.
De todos modos, con estas pautas básicas, podréis organizar de forma adecuada vuestra alimentación.
Ante todo, procurad que los alimentos que consumis sean lo más naturales posibles, comed poca carne, poco pan y muchos vegetales, y estaréis mucho mejor. Os lo prometo.
Comed bien, entrenad bien y pensad bien.
